Ce velouté de champignons est parfait pour une entrée légère ou un dîner réconfortant. Sa texture onctueuse et son goût délicatement parfumé en font un plat irrésistible.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons) 🍄
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 1 gousse d’ail, hachée 🧄
- 30 g de beurre 🧈
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes 🍲
- 200 ml de crème fraîche liquide 🥛
- 1 c. à soupe de farine (facultatif, pour épaissir) 🌾
- Sel et poivre 🧂
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif) 🌰
- Persil frais pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer les champignons :
- Nettoyez les champignons en les essuyant avec un chiffon humide pour retirer la terre. Coupez-les en morceaux.
- Réservez quelques lamelles pour la décoration, si souhaité.
2. Faire revenir les légumes :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent et libèrent leur jus.
3. Ajouter le bouillon :
- Saupoudrez les champignons avec la farine, si vous en utilisez, et mélangez bien.
- Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Mixer et ajouter la crème :
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez le velouté sur le feu, incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
5. Servir :
- Versez le velouté dans des bols ou des assiettes.
- Décorez avec des lamelles de champignons sautées, un filet de crème ou un peu de persil frais.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 200 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour un goût plus intense, ajoutez une poignée de champignons séchés réhydratés dans le bouillon.
- Servez avec des croûtons ou une tranche de pain grillé pour plus de gourmandise.
Un velouté simple, réconfortant et plein de saveurs. Bon appétit ! 🍄✨