Le rougail saucisse est un plat emblématique de la Réunion, apprécié pour son mariage de saveurs relevées et réconfortantes. Simple à préparer, il se déguste idéalement avec du riz blanc pour un repas complet.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 6 saucisses fumées ou créoles 🌭
- 4 tomates bien mûres 🍅
- 2 oignons, émincés 🧅
- 2 gousses d’ail, écrasées 🧄
- 1 morceau de gingembre râpé (environ 2 cm) 🌿
- 1 c. à café de curcuma ou de safran pays 🌟
- 1 à 2 piments rouges (selon vos goûts) 🌶️
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- Sel et poivre 🧂
- 1 bouquet de coriandre ou de persil pour la décoration 🌿
📝 Préparation :
1. Préparer les saucisses :
- Piquez légèrement les saucisses avec une fourchette pour les dégraisser.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Coupez les saucisses en rondelles épaisses.
2. Préparer la base du rougail :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Mélangez bien.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et les piments entiers. Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les saucisses :
- Incorporez les rondelles de saucisses à la sauce. Mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
- Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et épaisse.
4. Servir :
- Servez le rougail saucisse bien chaud, accompagné de riz blanc parfumé ou de lentilles pour un repas complet.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil pour une touche de fraîcheur.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 35 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de piments ou utilisez des poivrons doux.
- Ajoutez une touche de citron vert pour une note acidulée et rafraîchissante.
Un plat chaleureux et convivial, qui vous transportera directement sur l’île de la Réunion. Bon appétit ! 🌴✨