Le jambon de Noël est une pièce maîtresse des repas de fête. Caramélisé avec une touche sucrée et épicée, il offre des saveurs riches et réconfortantes, parfaites pour une table festive.
📋 Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)
- 1 jambon entier ou demi-désossé (environ 2 kg) 🍖
- 4 c. à soupe de moutarde 🌶️
- 150 g de cassonade ou de miel 🍯
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre 🍷
- 1 c. à soupe de clous de girofle 🌿
- 1 c. à café de cannelle en poudre 🌰
- 1 c. à café de gingembre en poudre 🌟
- Jus de 2 oranges 🍊
- 1 c. à soupe de beurre 🧈
📝 Préparation :
1. Préparer le jambon :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Retirez délicatement la couenne du jambon en laissant une fine couche de gras.
3️⃣ Quadrillez la couche de gras avec un couteau sans trop appuyer et piquez chaque losange avec un clou de girofle.
2. Préparer le glaçage :
1️⃣ Dans une casserole, faites chauffer le jus d’orange, la cassonade (ou le miel), la moutarde, le vinaigre, la cannelle et le gingembre.
2️⃣ Laissez réduire pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
3. Badigeonner et cuire :
1️⃣ Placez le jambon dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-le généreusement avec le glaçage à l’aide d’un pinceau.
2️⃣ Enfournez pour 1h30 à 2h, en l’arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
4. Dorer et caraméliser :
1️⃣ Augmentez la température du four à 200°C pour les 10 dernières minutes de cuisson. Cela permettra de caraméliser la surface du jambon.
5. Servir :
1️⃣ Sortez le jambon du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
2️⃣ Servez accompagné de pommes de terre rôties, de légumes glacés ou d’une salade festive.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h30 à 2h
🍽️ Portions : 6 à 8
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour un glaçage plus fruité, ajoutez un peu de confiture d’abricot ou de marmelade d’orange.
- Ce jambon est aussi délicieux froid, parfait pour les buffets ou les sandwichs du lendemain.
Une pièce de résistance festive qui régale à coup sûr. Bon appétit et joyeux Noël ! 🎄🍖✨
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