Le parmentier de confit de canard est une version élégante et savoureuse du classique hachis parmentier. Ce plat généreux, avec sa purée onctueuse et son confit de canard fondant, est parfait pour les repas conviviaux ou festifs.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre 🥔
- 50 g de beurre 🧈
- 150 ml de lait 🥛
- Sel, poivre et une pincée de muscade (facultatif) 🌰
Pour la garniture :
- 4 cuisses de confit de canard 🦆
- 1 échalote, finement ciselée 🧅
- 1 gousse d’ail, hachée 🧄
- 2 c. à soupe de persil haché 🌿
- Poivre 🧂
Pour la finition :
- 50 g de chapelure ou de parmesan râpé (facultatif) 🌾
📝 Préparation :
1. Préparer la purée :
1️⃣ Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2️⃣ Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
3️⃣ Incorporez le beurre, le lait chaud, et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Préparer le confit de canard :
1️⃣ Retirez la peau et les os des cuisses de confit de canard, puis effilochez la viande à l’aide d’une fourchette.
2️⃣ Faites chauffer une poêle à feu doux pour faire fondre légèrement la graisse restante des cuisses. Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 3 minutes.
3️⃣ Ajoutez la viande effilochée et le persil haché. Poivrez et mélangez bien.
3. Assembler le parmentier :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Dans un plat à gratin, étalez uniformément la viande de canard.
3️⃣ Recouvrez avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface à l’aide d’une spatule.
4️⃣ Saupoudrez de chapelure ou de parmesan râpé pour un effet gratiné, si désiré.
4. Cuire le parmentier :
1️⃣ Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant.
5. Servir :
1️⃣ Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 45 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez une couche de champignons poêlés entre le confit et la purée pour encore plus de saveur.
- Pour une version encore plus gourmande, utilisez un mélange de pommes de terre et de patates douces dans la purée.
Un plat généreux et élégant, parfait pour ravir vos invités. Bon appétit ! 🦆🥔✨