La madeleine géante vanille et crème de pistache est un dessert original et généreux qui revisite la célèbre madeleine. Moelleuse, parfumée, et garnie d’une onctueuse crème de pistache, elle séduira les petits comme les grands.
📋 Ingrédients : (pour une madeleine géante de 6 à 8 parts)
Pour la pâte à madeleine :
- 200 g de farine 🍞
- 150 g de sucre en poudre 🥄
- 150 g de beurre fondu 🧈
- 4 œufs 🥚
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🌼
- 1/2 sachet de levure chimique 🌟
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la crème de pistache :
- 150 g de pâte de pistache 🌿
- 200 ml de crème liquide entière (très froide) 🥛
- 2 c. à soupe de sucre glace ❄️
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte à madeleine :
1️⃣ Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2️⃣ Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique, et le sel. Mélangez bien.
3️⃣ Incorporez le beurre fondu tiède en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4️⃣ Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Cuire la madeleine géante :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C.
2️⃣ Beurrez et farinez un moule à madeleine géante ou un moule rond. Versez-y la pâte.
3️⃣ Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la madeleine soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
4️⃣ Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
3. Préparer la crème de pistache :
1️⃣ Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
2️⃣ Incorporez délicatement la pâte de pistache et le sucre glace à la chantilly. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3️⃣ Réservez au frais.
4. Garnir la madeleine :
1️⃣ Coupez la madeleine en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain.
2️⃣ Étalez une généreuse couche de crème de pistache sur la base, puis reposez la partie supérieure de la madeleine.
5. Décorer et servir :
1️⃣ Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des éclats de pistaches pour une touche de croquant.
2️⃣ Servez en tranches généreuses avec une tasse de thé ou de café.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽️ Portions : 6 à 8
🔥 Calories : Environ 400 kcal par part
💡 Astuces :
- Vous pouvez remplacer la crème de pistache par une ganache au chocolat blanc pour varier les saveurs.
- Pour un rendu encore plus esthétique, utilisez un moule à madeleine géante strié pour une présentation parfaite.
Un dessert généreux et plein de saveurs, parfait pour épater vos invités. Bon appétit ! 🧁✨