Le caviar de courgettes est une tartinade délicieuse, parfaite en apéritif sur du pain grillé ou comme accompagnement pour des légumes ou du poisson. Facile à préparer, il est léger, parfumé et idéal pour toutes les occasions.
📋 Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
- 4 courgettes moyennes 🥒
- 2 gousses d’ail 🧄
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à soupe de jus de citron 🍋
- Sel et poivre 🧂
- 1 bouquet de basilic frais ou de persil 🌿
- 1 pincée de paprika ou de piment d’Espelette (facultatif) 🌶️
📝 Préparation :
1. Préparer les courgettes :
1️⃣ Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines.
2️⃣ Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse.
3️⃣ Ajoutez les rondelles de courgettes, l’ail écrasé et l’oignon haché. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
2. Mixer le caviar :
1️⃣ Une fois les courgettes cuites, laissez-les tiédir légèrement.
2️⃣ Transférez-les dans un mixeur ou un bol à mixeur plongeant.
3️⃣ Ajoutez le jus de citron, le reste d’huile d’olive, le basilic (ou persil), et le paprika ou piment d’Espelette si utilisé.
4️⃣ Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
3. Servir :
1️⃣ Versez le caviar de courgettes dans un bol et laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.
2️⃣ Servez avec des tranches de pain grillé, des crackers, ou comme dip pour des crudités.
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
🍽️ Portions : 4 à 6
🔥 Calories : Environ 80 kcal par portion
💡 Astuces :
- Ajoutez une touche de fromage frais (comme du chèvre ou de la ricotta) pour une texture encore plus onctueuse.
- Ce caviar se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Un apéritif frais, léger et plein de saveurs méditerranéennes. Bon appétit ! 🥒✨