Le pesto d’aubergine, la recette d’un condiment d’été crémeux

Pesto d’aubergines : la recette de la sauce crémeuse d’été

Introduction :
Le pesto d’aubergines est une délicieuse variante du traditionnel pesto génois, parfait pour enrichir vos plats estivaux d’une touche crémeuse et savoureuse. Cette sauce polyvalente peut être utilisée comme assaisonnement pour les pâtes, étalée sur des crostinis, ou comme accompagnement pour des légumes grillés. Les aubergines, grillées jusqu’à devenir tendres et fumées, se marient parfaitement avec les autres ingrédients pour créer une sauce riche en saveurs.

Ingrédients :

• 2 aubergines de taille moyenne
• 1 gousse d’ail
• 30 g de pignons de pin
• 30 g de parmesan râpé
• Un bouquet de basilic frais
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir au goût

Instructions :

1. Préparation des aubergines :

• Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Incisez la chair en formant un quadrillage.
• Badigeonnez les surfaces coupées avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel.
• Grillez les aubergines côté coupé vers le bas sur un grill chaud jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement carbonisées, environ 5-7 minutes de chaque côté.

1. Préparation du pesto :

• Une fois refroidies, extrayez la pulpe des aubergines avec une cuillère et mettez-la dans un mixeur.
• Ajoutez l’ail, les pignons de pin, le parmesan, les feuilles de basilic, le sel et le poivre.
• Mixez le tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème homogène et veloutée.

1. Utilisation du pesto d’aubergines :

• Le pesto d’aubergines est prêt à être utilisé comme assaisonnement pour les pâtes, étalé sur du pain grillé pour des crostinis, ou comme sauce pour des légumes frais ou grillés.

Conclusion :
Le pesto d’aubergines est une sauce estivale riche et crémeuse qui apporte un nouveau niveau de goût à vos plats. Facile à préparer et étonnamment polyvalent, c’est un exemple parfait de la façon dont des ingrédients simples peuvent être transformés en quelque chose d’extraordinairement délicieux. Essayez-le dans une variété de plats et découvrez son potentiel pour enrichir vos expériences culinaires estivales.