Le filet mignon à la moutarde est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs riches. Simple à préparer, ce plat élégant est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Voici comment réaliser cette recette savoureuse.
📋 Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g) 🥩
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 🍯
- 200 ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, hachées 🧄
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- Sel et poivre au goût 🧂
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel) 🌿
🥣 Instructions :
- Préparation du filet mignon :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
- Faites dorer le filet mignon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.
- Cuisson de l’oignon et de l’ail :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Déglacage au vin blanc :
- Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
- Préparation de la sauce à la moutarde :
- Ajoutez la moutarde de Dijon et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Cuisson au four :
- Placez le filet mignon dans un plat allant au four.
- Versez la sauce à la moutarde sur le filet mignon.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit à cœur.
- Repos et service :
- Laissez reposer le filet mignon pendant quelques minutes avant de le trancher.
- Servez les tranches de filet mignon nappées de sauce à la moutarde, garnies de persil frais haché si désiré.
Le filet mignon à la moutarde est un plat raffiné et délicieux, parfait pour impressionner vos invités. Servez-le avec des légumes de saison, du riz ou des pommes de terre pour un repas complet et savoureux. Bon appétit ! 🍽️🥩🍯