Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française. Fondant et crémeux, il accompagne parfaitement les viandes ou se déguste seul pour un repas réconfortant.
📋 Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje) 🥔
- 500 ml de crème fraîche entière liquide 🥛
- 250 ml de lait entier 🥛
- 2 gousses d’ail 🧄
- 1 pincée de muscade râpée 🌟
- Sel et poivre 🧂
- 50 g de beurre pour le plat 🧈
- Fromage râpé (facultatif) 🧀
📝 Préparation :
1. Préparer les pommes de terre :
1️⃣ Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide.
2️⃣ Coupez-les en fines rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
3️⃣ Ne les lavez pas après les avoir tranchées pour conserver leur amidon, qui aidera à lier le gratin.
2. Préparer l’appareil crémeux :
1️⃣ Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le lait, l’ail écrasé, la muscade, le sel et le poivre.
2️⃣ Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
3. Assembler le gratin :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2️⃣ Beurrez généreusement un plat à gratin.
3️⃣ Disposez les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat. Versez le mélange crème-lait sur les pommes de terre, en veillant à ce que le liquide recouvre bien les rondelles.
4. Cuire :
1️⃣ Coupez le beurre en petits morceaux et répartissez-les sur le dessus.
2️⃣ Enfournez le gratin pour 1h à 1h15, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et que le dessus soit bien doré.
5. Servir :
1️⃣ Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il se tienne bien.
2️⃣ Servez chaud, accompagné d’une viande rôtie, d’un poisson ou d’une salade verte.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1h15
🍽️ Portions : 6
🔥 Calories : Environ 350 kcal par portion
💡 Astuces :
- Si vous aimez le fromage, ajoutez du gruyère râpé sur le dessus avant d’enfourner pour une croûte gratinée.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait demi-écrémé, mais le résultat sera moins onctueux.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four avant de servir.
Un gratin fondant et parfumé, à partager en famille ou entre amis. Bon appétit ! 🥔✨