Le bœuf Stroganoff est un plat emblématique russe. Composé de morceaux de bœuf tendre, de champignons et d’une sauce onctueuse à la crème, ce mets raffiné est parfait pour un dîner gourmand et chaleureux.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de filet de bœuf, coupé en lanières fines 🥩
- 200 g de champignons de Paris, émincés 🍄
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 2 gousses d’ail, écrasées 🧄
- 150 ml de bouillon de bœuf 🍲
- 150 ml de crème fraîche épaisse ou de crème aigre 🥛
- 2 c. à soupe de concentré de tomate 🍅
- 1 c. à café de paprika doux 🌟
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 🌿
- 2 c. à soupe de beurre 🧈
- 2 c. à soupe d’huile végétale 🫒
- Sel et poivre 🧂
- Persil frais haché pour la décoration 🌿
- Riz, pâtes ou purée pour accompagner 🍚
📝 Préparation :
1. Préparer le bœuf :
1️⃣ Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile.
2️⃣ Saisissez les lanières de bœuf à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore rosées à l’intérieur. Salez, poivrez, et réservez.
2. Faire revenir les légumes :
1️⃣ Dans la même poêle, ajoutez une cuillère d’huile et faites fondre le beurre.
2️⃣ Ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que l’oignon soit translucide.
3. Préparer la sauce :
1️⃣ Incorporez le concentré de tomate, la moutarde et le paprika aux légumes. Mélangez bien.
2️⃣ Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour réduire légèrement.
4. Finaliser le plat :
1️⃣ Ajoutez la crème fraîche ou aigre dans la poêle, en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
2️⃣ Remettez les lanières de bœuf dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste pour réchauffer la viande.
5. Servir :
1️⃣ Disposez le bœuf Stroganoff sur un lit de riz, de pâtes ou de purée.
2️⃣ Parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Astuces :
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de piment ou de vin blanc dans la sauce.
- Remplacez le filet de bœuf par du rumsteck pour une version plus économique.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.
Un classique riche et savoureux qui séduira vos papilles. Bon appétit ! 🥩🍄✨