Les sablés bretons sont des biscuits emblématiques de la Bretagne, avec leur texture fondante et leur goût intense de beurre salé. Parfaits pour accompagner un café ou un thé, ils sont aussi délicieux en base pour des desserts gourmands.
📋 Ingrédients : (pour 20 sablés environ)
- 150 g de beurre demi-sel 🧈
- 100 g de sucre en poudre 🥄
- 2 jaunes d’œufs 🥚
- 200 g de farine 🌾
- 1 c. à café de levure chimique 🌟
- 1 pincée de sel (facultatif, selon le beurre utilisé) 🧂
📝 Préparation :
1. Préparer la pâte :
1️⃣ Dans un saladier, travaillez le beurre demi-sel avec le sucre à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2️⃣ Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.
3️⃣ Incorporez progressivement la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais sans trop la travailler pour préserver sa texture sablée.
2. Repos de la pâte :
1️⃣ Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Façonner les sablés :
1️⃣ Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2️⃣ Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm sur un plan de travail légèrement fariné.
3️⃣ Découpez des cercles ou des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
4️⃣ Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Cuisson :
1️⃣ Enfournez les sablés pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
2️⃣ Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler (ils durciront en refroidissant).
5. Servir :
1️⃣ Dégustez vos sablés tels quels ou utilisez-les comme base pour des desserts plus élaborés (tartes, verrines, etc.).
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de repos : 1 heure
⏱️ Temps de cuisson : 15 minutes
🍽️ Portions : Environ 20 sablés
🔥 Calories : Environ 90 kcal par sablé
💡 Astuces :
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pointe de vanille ou de zeste de citron dans la pâte.
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu’ils restent croustillants plusieurs jours.
- Variez les formes pour s’adapter aux occasions (cœurs, étoiles, etc.).
Un biscuit fondant, croquant et irrésistiblement breton. Bon appétit ! 🧈✨