La galette des rois pistache & amande revisite le classique en ajoutant une touche de pistache, pour une douceur irrésistible et une expérience unique. À partager pour célébrer l’Épiphanie ou pour toute autre occasion festive !
📋 Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)
Pour la galette :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre 🥐
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure) 🥚
Pour la crème pistache-amande :
- 100 g de poudre d’amandes 🌰
- 50 g de poudre de pistaches (ou pistaches finement mixées) 🌿
- 100 g de beurre mou 🧈
- 100 g de sucre en poudre 🥄
- 2 œufs 🥚
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🌸
- 1 c. à soupe de pâte de pistache (facultatif pour une saveur plus intense) 🌿
- 1 fève (optionnelle) 👑
📝 Préparation :
1. Préparer la crème pistache-amande :
1️⃣ Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2️⃣ Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
3️⃣ Ajoutez la poudre d’amandes, la poudre de pistaches, l’extrait de vanille et la pâte de pistache (si utilisée). Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Assembler la galette :
1️⃣ Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2️⃣ Étalez la crème pistache-amande en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
3️⃣ Placez la fève dans la crème, vers le bord pour éviter qu’elle ne soit au centre.
4️⃣ Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et pressez légèrement les bords pour les sceller.
3. Décorer et dorer :
1️⃣ À l’aide d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte.
2️⃣ Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau pour une belle dorure.
3️⃣ Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte soit bien froide avant cuisson.
4. Cuire :
1️⃣ Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2️⃣ Enfournez la galette pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
5. Servir :
1️⃣ Laissez tiédir légèrement avant de servir.
2️⃣ Coupez délicatement pour découvrir la fève et partager ce moment de gourmandise en famille ou entre amis.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de repos : 30 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 35 minutes
🍽️ Portions : 6 à 8
🔥 Calories : Environ 400 kcal par part
💡 Astuces :
- Ajoutez quelques gouttes de colorant vert naturel à la pâte de pistache pour accentuer la couleur.
- Pour une version encore plus festive, parsemez le dessus de la galette de quelques pistaches hachées après la cuisson.
- Conservez à température ambiante et réchauffez légèrement avant de déguster.
Un dessert parfumé et élégant qui fera de vous le roi ou la reine du repas ! 👑✨