Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes sont parfaites pour une occasion spéciale ou un repas festif. Avec une sauce crémeuse et des saveurs marines délicates, ce plat impressionnera vos invités tout en restant facile à préparer.
📋 Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail) 🐚
- 200 g de crevettes décortiquées 🍤
- 200 g de champignons de Paris, émincés 🍄
- 1 échalote, finement hachée 🧅
- 100 ml de vin blanc sec 🍷
- 200 ml de crème fraîche ou crème liquide entière 🥛
- 50 g de beurre 🧈
- 2 c. à soupe de persil frais, ciselé 🌿
- 1 c. à soupe de farine 🌾
- Sel, poivre et noix de muscade 🧂🌸
📝 Préparation :
1. Préparer les fruits de mer :
1️⃣ Rincez les Saint-Jacques et épongez-les délicatement avec un papier absorbant.
2️⃣ Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites saisir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Salez, poivrez et réservez.
3️⃣ Faites revenir les crevettes dans la même poêle pendant 2 minutes. Réservez avec les Saint-Jacques.
2. Préparer les légumes :
1️⃣ Dans une casserole, faites chauffer 20 g de beurre et faites revenir l’échalote et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2️⃣ Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
3. Préparer la sauce :
1️⃣ Déglacez la casserole avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
2️⃣ Ajoutez la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4. Monter les cassolettes :
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2️⃣ Répartissez les Saint-Jacques, les crevettes et les légumes dans des cassolettes individuelles.
3️⃣ Versez la sauce par-dessus, en couvrant bien les fruits de mer.
5. Cuire :
1️⃣ Parsemez chaque cassolette de persil frais.
2️⃣ Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement dorée.
6. Servir :
1️⃣ Servez les cassolettes chaudes, accompagnées de riz, d’une purée de légumes ou de pain croustillant.
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 30 minutes
🍽️ Portions : 4
🔥 Calories : Environ 280 kcal par cassolette
💡 Astuces :
- Ajoutez un peu de parmesan ou de chapelure sur le dessus avant d’enfourner pour une texture gratinée.
- Variez les herbes avec de l’estragon ou de la ciboulette pour personnaliser les saveurs.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four avant de servir.
Un plat chic et délicieux qui ravira tous les amateurs de saveurs marines. Bon appétit ! 🥘🍤✨