Revisitez le classique italien avec cette carbonara forestière, où les champignons apportent une touche forestière délicieuse et équilibrée. Crémeuse et savoureuse, cette recette est parfaite pour les amateurs de pâtes et de saveurs automnales.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients 🛒
- 400 g de tagliatelles fraîches ou sèches
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 150 g de lardons fumés (ou dés de pancetta)
- 3 œufs (2 jaunes + 1 œuf entier)
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de persil frais, ciselé
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation 🥄
1️⃣ Cuire les pâtes :
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
2️⃣ Préparer les champignons :
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’ail et les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement fondants. Salez et poivrez légèrement. Réservez.
3️⃣ Cuire les lardons :
Dans la même poêle, faites revenir les lardons (ou pancetta) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les champignons et mélangez.
4️⃣ Préparer la sauce carbonara :
Dans un bol, mélangez les œufs (2 jaunes + 1 entier) avec la moitié du parmesan râpé. Ajoutez une pincée de poivre (et un peu de sel si besoin). Mélangez bien.
5️⃣ Assembler le plat :
Remettez les pâtes égouttées dans la poêle avec les champignons et les lardons. Retirez la poêle du feu pour éviter que les œufs ne coagulent. Versez la sauce aux œufs sur les pâtes et mélangez rapidement pour bien enrober les tagliatelles. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture crémeuse.
6️⃣ Finaliser et servir :
Parsemez de parmesan râpé supplémentaire et de persil frais ciselé. Servez immédiatement.
Conseils et Variantes
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des épinards ou des petits pois pour une touche de verdure.
- Fromage : Remplacez le parmesan par du pecorino pour une version plus authentique.
- Sans viande : Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des tomates séchées ou des noix concassées grillées.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Une sauce crémeuse et parfumée, sans ajout de crème, pour une authenticité italienne.
- Les champignons forestiers ajoutent une saveur boisée et raffinée.
- Une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner gourmand en semaine.
- Adaptable selon vos goûts : ajoutez plus de légumes ou changez le type de pâtes.
Essayez ces tagliatelles carbonara forestière aux champignons, et savourez un plat convivial et réconfortant ! 😊
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