Ce curry végétarien, riche en légumes verts et en saveurs, est à la fois réconfortant et sain. Le mélange de brocoli, épinards, et pois, associé à la douceur du lait de coco et aux épices, en fait un plat idéal pour un dîner léger mais satisfaisant.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients 🛒
- 1 tête de brocoli (environ 500 g), coupée en petits bouquets
- 200 g de feuilles d’épinards frais (ou 150 g d’épinards surgelés)
- 150 g de pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert (ou jaune, selon votre préférence)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (coco, tournesol ou olive)
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre, selon le goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- 1 citron vert pour servir
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer les légumes :
Lavez les bouquets de brocoli et les épinards. Si vous utilisez des pois frais, écossez-les.
2️⃣ Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail, et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3️⃣ Ajouter les épices et la pâte de curry :
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, et le cumin. Mélangez bien pour libérer les arômes pendant 1 minute.
4️⃣ Incorporer le lait de coco :
Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez pour obtenir une sauce homogène. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
5️⃣ Cuire les légumes :
Ajoutez les bouquets de brocoli et les pois dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les épinards en fin de cuisson et laissez-les fondre pendant 2 à 3 minutes.
6️⃣ Rectifier l’assaisonnement :
Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts. Ajoutez un filet de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.
7️⃣ Servir :
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez ce curry de riz basmati, de quinoa, ou de pain naan.
Conseils et Variantes
- Ajoutez des protéines : Pour un plat plus consistant, ajoutez du tofu grillé, des pois chiches, ou des crevettes.
- Personnalisez les légumes : Remplacez les pois par des haricots verts ou ajoutez des carottes et des champignons pour plus de variété.
- Relevez le plat : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des flocons de piment ou un peu de piment frais haché.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Sain et nourrissant, rempli de légumes verts riches en vitamines.
- Crémeux et parfumé, grâce au lait de coco et aux épices.
- Rapide et facile à préparer, parfait pour les soirs de semaine.
- Végétarien et adaptable, avec des options pour tous les goûts.
Essayez ce curry de brocoli, épinards et pois au lait de coco, et régalez-vous avec un plat équilibré et plein de saveurs exotiques ! 😊
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