Ce croustillant d’endives associe le fondant des poires caramélisées, la douceur légèrement amère des endives, et le caractère puissant du Roquefort pour un résultat aussi élégant que gourmand. Un plat parfait pour une entrée raffinée ou un dîner léger.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients 🛒
Pour le croustillant :
- 2 endives, coupées en fines lamelles
- 2 poires, pelées et coupées en quartiers
- 4 feuilles de brick
- 40 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre, selon le goût
Pour la crème de Roquefort :
- 100 g de Roquefort
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de lait (optionnel, pour une texture plus fluide)
Pour la finition :
- 50 g de noix, grossièrement hachées
- Quelques feuilles de mâche ou de roquette (pour la décoration)
Préparation 🥄
Préparer les endives et les poires :
1️⃣ Faire fondre les endives :
Dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre. Ajoutez les endives et laissez-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes. Salez et poivrez. Réservez.
2️⃣ Caraméliser les poires :
Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre avec le miel. Ajoutez les quartiers de poires et laissez-les caraméliser à feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement. Réservez.
Préparer la crème de Roquefort :
3️⃣ Mélanger les ingrédients :
Dans un bol, écrasez le Roquefort avec une fourchette. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse. Si la texture est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Réservez au frais.
Assembler les croustillants :
4️⃣ Préparer les feuilles de brick :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis pliez-les en deux pour former des demi-cercles.
5️⃣ Garnir les feuilles :
Déposez un peu d’endives fondues et de poires caramélisées au centre de chaque feuille de brick. Repliez délicatement pour former des aumônières ou des triangles.
6️⃣ Cuire les croustillants :
Disposez les croustillants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Montage et présentation :
7️⃣ Dresser l’assiette :
Disposez un croustillant au centre de chaque assiette. Ajoutez une quenelle ou un filet de crème de Roquefort sur le côté. Parsemez de noix hachées et décorez avec quelques feuilles de mâche ou de roquette.
Conseils et Variantes
- Fromage : Remplacez le Roquefort par du bleu d’Auvergne ou du gorgonzola si vous préférez un goût plus doux.
- Légumes alternatifs : Essayez cette recette avec des épinards ou des chicons pour varier les saveurs.
- Sans lactose : Utilisez un fromage végétal et de la crème de soja pour une version sans produits laitiers.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Équilibre parfait entre le croquant, le fondant, et le crémeux.
- Sophistiquée mais simple à préparer, parfaite pour impressionner vos invités.
- Gourmande et raffinée, avec des saveurs sucrées-salées irrésistibles.
- Polyvalente, adaptée pour une entrée chic ou un dîner léger.
Essayez ce croustillant d’endives et de poires caramélisées, crème de Roquefort et noix, et régalez-vous avec une recette élégante et savoureuse ! 😊
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