Cette mousse aux clémentines est une douceur légère et fruitée, parfaite pour terminer un repas en beauté ou pour une collation rafraîchissante. Avec sa texture aérienne et son goût délicat d’agrumes, elle apporte une touche de soleil à votre table.
Temps de Préparation et Repos
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 2 heures (au réfrigérateur)
- Temps total : 2h20
- Portions : 4 personnes
Ingrédients 🛒
- 6 clémentines (pour le jus et les zestes)
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de gélatine en poudre (ou 2 feuilles de gélatine)
- Une pincée de sel
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer le jus et les zestes :
Râpez le zeste de 2 clémentines et pressez toutes les clémentines pour obtenir environ 150 ml de jus. Réservez.
2️⃣ Faire chauffer le jus :
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le jus de clémentine avec les zestes. Une fois chaud (sans ébullition), incorporez la gélatine. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les d’abord tremper dans de l’eau froide, essorez-les, puis ajoutez-les au jus chaud. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir.
3️⃣ Monter les jaunes d’œufs avec le sucre :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ajoutez le jus de clémentine refroidi et mélangez bien.
4️⃣ Monter la crème en chantilly :
Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-la délicatement au mélange de jus de clémentine et jaunes d’œufs.
5️⃣ Monter les blancs en neige :
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent en utilisant une spatule pour préserver l’aération.
6️⃣ Réfrigérer la mousse :
Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand plat de service. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
Finitions et Service
7️⃣ Décorer et servir :
Avant de servir, décorez chaque verrine avec un zeste de clémentine, une rondelle fine de clémentine ou des copeaux de chocolat blanc pour un contraste gourmand. Servez bien frais.
Conseils et Variantes
- Sans gélatine : Vous pouvez remplacer la gélatine par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez-la au jus avant de chauffer, puis laissez épaissir doucement.
- Saveurs supplémentaires : Ajoutez une touche de Grand Marnier ou de Cointreau pour une version plus festive.
- Autres agrumes : Cette recette fonctionne également avec des oranges, des citrons ou des mandarines.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Légère et fruitée, parfaite pour terminer un repas en toute légèreté.
- Facile à préparer, avec des ingrédients simples et naturels.
- Parfumée et rafraîchissante, idéale pour les amateurs d’agrumes.
- Élégante et festive, parfaite pour les occasions spéciales ou les repas de famille.
Essayez cette mousse aux clémentines, et laissez-vous séduire par un dessert aérien et plein de soleil ! 😊
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