Le gâteau de riz aux raisins et son caramel maison est un dessert crémeux, réconfortant et plein de douceur. Parfait pour terminer un repas sur une note gourmande, il allie la tendresse du riz au lait à la richesse du caramel. Une recette classique, mais toujours irrésistible !
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Temps total : 3h05
- Portions : 6 personnes
Ingrédients 🛒
Pour le caramel maison
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour le gâteau de riz
- 150 g de riz rond (spécial dessert)
- 1 L de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 1 pincée de sel
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer le caramel
- Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Versez immédiatement dans le fond d’un moule à charlotte ou d’un moule à cake en inclinant légèrement pour bien le répartir.
- Laissez durcir à température ambiante.
2️⃣ Préparer le riz au lait
- Rincez rapidement le riz rond sous l’eau froide.
- Portez une casserole d’eau à ébullition, versez-y le riz et faites-le blanchir 2 minutes, puis égouttez-le.
- Dans une casserole propre, portez à ébullition le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Ajoutez le riz égoutté, baissez à feu doux et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans le rhum (ou un peu d’eau tiède si vous ne souhaitez pas d’alcool).
3️⃣ Préparer l’appareil et assembler
- Hors du feu, laissez tiédir le riz au lait pendant 10 minutes.
- Ajoutez les œufs battus en remuant bien pour éviter qu’ils ne coagulent.
- Incorporez les raisins secs égouttés.
- Versez délicatement la préparation dans le moule caramélisé.
4️⃣ Cuisson au four
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
5️⃣ Repos et démoulage
- Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de démouler.
- Passez la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez-le délicatement sur une assiette de service pour libérer le caramel coulant.
Conseils et Variantes
- Sans alcool : Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille ou du jus d’orange pour parfumer les raisins.
- Encore plus gourmand : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron dans le lait pour une touche aromatique.
- Variante chocolatée : Incorporez des pépites de chocolat noir au lieu des raisins secs.
- Texture encore plus crémeuse : Remplacez une partie du lait par de la crème liquide.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Ultra-gourmand, avec une texture fondante et une touche de caramel coulant.
✔ Facile à préparer, avec des ingrédients simples et économiques.
✔ Un dessert réconfortant et familial, qui rappelle les douceurs d’antan.
✔ Personnalisable selon vos goûts, en ajoutant des fruits secs, des épices ou du chocolat.
Essayez ce gâteau de riz gourmand aux raisins et caramel maison, et succombez à une douceur intemporelle qui ravira tous les gourmands ! 😊🍚🍮
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