Ces Saint-Jacques caramélisées au miel, gingembre et clémentine offrent un équilibre parfait entre douceur, acidité et saveurs marines. Un plat raffiné, rapide et irrésistiblement parfumé, idéal pour une entrée festive ou un dîner élégant !
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps total : 15 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients 🛒
- 12 Noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de clémentine
- 1 cuillère à café de zeste de clémentine
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Quelques segments de clémentine pour la décoration
- Feuilles de coriandre fraîche ou de persil (optionnel)
Préparation 🥄
1️⃣ Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez le miel, le jus de clémentine, le zeste de clémentine et le gingembre râpé.
- Ajoutez une pincée de poivre et mélangez bien.
- Badigeonnez légèrement les Saint-Jacques avec cette préparation et laissez reposer 5 minutes.
2️⃣ Saisir les Saint-Jacques
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
- Déposez les Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.
- Ajoutez le reste de la marinade en fin de cuisson et laissez légèrement réduire pour enrober les Saint-Jacques d’un joli glaçage brillant.
3️⃣ Dresser et servir
- Disposez les Saint-Jacques sur les assiettes.
- Nappez-les d’un filet de sauce caramélisée restante.
- Ajoutez quelques segments de clémentine, parsemez de fleur de sel et d’un peu de poivre du moulin.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil pour une touche de fraîcheur.
Conseils et Variantes
- Version plus acidulée : Ajoutez un filet de vinaigre balsamique ou de citron vert pour plus de peps.
- Avec un accompagnement : Servez avec une purée de patate douce, un risotto crémeux ou une salade de roquette.
- Autres épices : Remplacez le gingembre par une pointe de curry ou de piment d’Espelette pour un twist épicé.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Raffinée et festive, parfaite pour les grandes occasions.
✔ Un équilibre sucré-salé sublime, entre le miel, la clémentine et les Saint-Jacques.
✔ Facile et rapide, prête en 15 minutes seulement.
✔ Un dressage élégant, qui impressionnera vos invités.
Essayez ces Saint-Jacques caramélisées au miel, gingembre et clémentine, et laissez-vous séduire par une explosion de saveurs exquises ! 😊🍊🐚
Laisser un commentaire