Une salade qui allie la douceur des légumes rôtis, la crémeuse burrata et une touche acidulée pour un équilibre parfait. Cette recette est aussi belle que savoureuse, idéale pour une entrée raffinée ou un repas léger et gourmand.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour les légumes rôtis
- 3 betteraves crues (rouges et jaunes pour la couleur)
- 4 carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel et de poivre
Pour la salade
- 1 burrata bien fraîche
- 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
- 1 cuillère à soupe de graines de courge ou de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange (optionnel)
- Sel et poivre
Préparation
1️⃣ Préparer les légumes rôtis
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les betteraves en quartiers.
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
- Mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le miel, le cumin, le sel et le poivre.
- Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.
2️⃣ Préparer la vinaigrette
- Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le jus d’orange, le sel et le poivre.
- Réservez au frais.
3️⃣ Dresser la salade
- Disposez la roquette dans un plat ou des assiettes.
- Ajoutez les légumes rôtis tièdes.
- Déposez la burrata au centre et déchirez-la légèrement.
- Parsemez de graines de courge ou de pignons de pin grillés et de basilic frais.
- Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
Conseils et Variantes
- Autre fromage : Remplacez la burrata par de la feta émiettée ou du chèvre frais.
- Encore plus gourmand : Ajoutez des noix concassées ou des figues fraîches.
- Version express : Utilisez des betteraves déjà cuites pour gagner du temps.
- Touche sucrée : Ajoutez quelques tranches d’orange pour une note fruitée.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un mélange parfait de textures, entre le fondant des légumes et la crémeuse burrata.
✔ Un plat coloré et sain, riche en nutriments et en saveurs.
✔ Idéal en entrée ou en plat léger, pour un repas frais et équilibré.
✔ Facile à préparer, avec des ingrédients simples et savoureux.
Essayez cette salade de betteraves et carottes rôties à la burrata, et laissez-vous séduire par sa douceur et son élégance !
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