Le haricot de mouton est un plat mijoté traditionnel de la cuisine française, où la tendreté du mouton rencontre la richesse d’une sauce parfumée et des haricots blancs fondants. Longuement mijoté, ce ragoût est un véritable plat familial, idéal pour les repas d’hiver et les grandes tablées. Un classique généreux et savoureux ! 😍🔥
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 20 minutes
- 🔥 Cuisson : 2 h 30
- ⏱️ Temps total : 2 h 50
- 👨👩👧👦 Portions : 6 personnes
🛒 Ingrédients
Pour le ragoût
- 1,2 kg d’épaule ou de collier de mouton coupé en morceaux
- 500 g de haricots blancs secs (type lingots ou cocos)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 tomates pelées et concassées (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
🍽 Préparation
1️⃣ Préparer les haricots blancs
- La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures.
- Égouttez-les et rincez-les avant cuisson.
2️⃣ Faire revenir la viande
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Faites dorer les morceaux de mouton sur toutes les faces pendant 5 minutes, puis réservez-les.
3️⃣ Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour lier la sauce.
- Incorporez les tomates concassées ou le concentré de tomate.
4️⃣ Mijoter le ragoût
- Remettez le mouton dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni.
- Versez le bouillon de volaille jusqu’à recouvrir la viande.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30, en remuant de temps en temps.
5️⃣ Ajouter les haricots blancs
- Après 1 h 30 de cuisson, ajoutez les haricots égouttés.
- Poursuivez la cuisson encore 1 heure, jusqu’à ce que la viande et les haricots soient bien fondants.
- Assaisonnez avec sel et poivre en fin de cuisson.
6️⃣ Dresser et déguster
- Retirez le bouquet garni, et servez bien chaud avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.
🍽 Accompagnements Idéaux
✅ Un bon pain de campagne pour saucer la sauce
✅ Une salade verte croquante pour équilibrer le repas
✅ Un verre de vin rouge corsé (Côtes-du-Rhône, Madiran ou Cahors)
🔥 Conseils et Variantes
🔹 Encore plus parfumé ? Ajoutez une pincée de quatre-épices ou une touche de cumin.
🔹 Version plus rapide ? Utilisez des haricots blancs en conserve, réduisez alors la cuisson de 30 minutes.
🔹 Une sauce plus épaisse ? Retirez une louche de haricots, mixez-les et incorporez-les à la sauce.
🔹 Pas de mouton ? Vous pouvez réaliser cette recette avec du veau ou de l’agneau pour une version plus douce.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un plat mijoté ultra-savoureux, qui réchauffe et nourrit généreusement.
✔ Un mélange parfait de viande tendre et de haricots fondants.
✔ Facile à préparer, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
✔ Encore meilleur réchauffé, idéal pour être préparé à l’avance.
Essayez ce Haricot de Mouton, et plongez dans les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle ! 😋🍲🔥
💬 Vous aimez les plats mijotés ? Quel est votre secret pour réussir un bon ragoût ? Dites-moi en commentaire ! 👇💬
Laisser un commentaire