Ce flan magique japonais est un chef-d’œuvre de texture et de douceur : une couche onctueuse de flan vanillé, un caramel doré et une génoise aérienne qui se sépare naturellement à la cuisson. Ultra-léger en bouche et irrésistiblement fondant, il est parfait pour épater vos convives avec un dessert raffiné et surprenant ! 😍🔥
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- ⏳ Préparation : 20 minutes
- 🔥 Cuisson : 50 minutes
- ❄️ Repos : 4 heures
- ⏱️ Temps total : 5 heures 10
- 👨👩👧👦 Portions : 6 à 8 personnes
🛒 Ingrédients
Pour le caramel
- 120 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la génoise aérienne
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 50 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
🍽 Préparation
1️⃣ Préparer le caramel
- Faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Versez immédiatement dans un moule rond (⌀ 20 cm) et inclinez-le pour bien répartir le caramel au fond.
2️⃣ Préparer le flan vanillé
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Chauffez le lait avec la vanille sans le faire bouillir, puis versez-le progressivement sur le mélange d’œufs en fouettant.
- Passez la préparation au tamis pour un flan ultra-lisse.
- Versez doucement sur le caramel dans le moule.
3️⃣ Préparer la génoise aérienne
- Préchauffez le four à 160°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez cette pâte par-dessus le flan (elle flottera naturellement).
4️⃣ Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez à 160°C pendant 50 minutes.
- Laissez refroidir 1 heure, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.
5️⃣ Démouler et déguster !
- Passez un couteau le long des bords, puis retournez le flan sur un plat pour révéler le caramel coulant et la génoise aérienne.
🍽 Accompagnements Idéaux
✅ Quelques fruits rouges pour une touche acidulée
✅ Une chantilly maison pour plus de gourmandise
✅ Un thé vert japonais pour une dégustation raffinée
🔥 Conseils et Variantes
🔹 Encore plus léger ? Remplacez le lait entier par du lait d’amande.
🔹 Envie d’une version chocolatée ? Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao dans la génoise.
🔹 Caramel encore plus intense ? Ajoutez une pointe de fleur de sel dans le caramel.
🔹 Flan ultra-lisse ? Passez la préparation au tamis fin avant cuisson.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Un effet magique à la cuisson : la génoise flotte et forme une couche aérienne.
✔ Un dessert léger et raffiné, parfait pour toutes les occasions.
✔ Une texture unique : flan fondant + génoise moelleuse + caramel coulant.
✔ Facile à préparer, mais impressionnant visuellement !
Essayez ce Flan Magique Japonais au Caramel & Génoise Aérienne, et laissez-vous séduire par son fondant irrésistible et son caramel envoûtant ! 🍮🔥
💬 Plutôt caramel classique ou version chocolatée ? Dites-moi votre préférence en commentaire ! 👇💬
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