🥂 Terrine de Foie Gras Maison – La Recette Inratable !

Préparer une terrine de foie gras maison est plus simple qu’il n’y paraît ! Avec cette recette facile et inratable, vous obtiendrez un foie gras fondant, parfumé et parfaitement assaisonné. Idéal pour les fêtes ou un repas raffiné, ce foie gras fait maison rivalise avec les meilleures versions du commerce ! 😍🔥

🕒 Temps de Préparation et Repos

⏳ Préparation : 20 minutes
❄️ Repos : 24 à 48 heures
🔥 Cuisson : 30 minutes
⏱️ Temps total : 2 jours environ
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 6 à 8 personnes

🛒 Ingrédients

1 foie gras de canard cru (environ 500 g)
7 g de sel fin
2 g de poivre blanc moulu
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe de cognac, porto ou armagnac (optionnel mais recommandé)
1 pincée de quatre-épices (optionnel)

🍽 Préparation

1️⃣ Déveiner le foie gras

Sortez le foie gras cru du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il soit plus facile à manipuler.
Séparez les deux lobes et ouvrez-les délicatement.
Retirez les veines apparentes à l’aide d’un couteau pointu ou d’une pince à épiler.
Ne vous inquiétez pas si le foie se fragmente, il se reconstituera à la cuisson.

2️⃣ Assaisonner

Saupoudrez le sel, le poivre, le sucre et les épices uniformément sur toute la surface.
Versez le cognac ou porto, puis massez délicatement pour bien répartir les saveurs.

3️⃣ Mouler et presser la terrine

Placez la moitié du foie gras dans une terrine (ou un moule adapté).
Tassez bien, ajoutez le reste du foie gras et pressez à nouveau.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.

4️⃣ Cuisson au bain-marie

Préchauffez le four à 120°C.
Déposez la terrine dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson douce.
Faites cuire 30 minutes pour une cuisson rosée (ou 35 minutes pour un foie gras plus ferme).
Laissez refroidir à température ambiante avant de couvrir et placer au réfrigérateur 24 à 48 heures pour que les arômes se développent.

5️⃣ Déguster !

Sortez la terrine 15 minutes avant de servir.
Tranchez délicatement et dégustez avec du pain de campagne ou du pain brioché.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Confit d’oignons ou de figues pour une touche sucrée-salée
✅ Pain d’épices toasté pour une explosion de saveurs
✅ Fleur de sel et poivre concassé pour relever le goût
✅ Un verre de Sauternes ou de Monbazillac pour une alliance parfaite

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Encore plus fondant ? Laissez mariner 48 heures pour un maximum de saveurs.
🔹 Un goût plus intense ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou des brisures de truffe.
🔹 Pas de terrine ? Utilisez un film alimentaire et roulez le foie gras en ballotin avant cuisson.
🔹 Une cuisson plus rapide ? Faites cuire 15 minutes à 85°C dans un bain-marie pour une texture plus ferme.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Une texture fondante et une saveur délicate.
✔ Facile à préparer avec un assaisonnement équilibré.
✔ Bien meilleure et plus économique que les versions industrielles.
✔ Un plat d’exception pour sublimer vos repas de fêtes !

Essayez cette Terrine de Foie Gras Maison, et régalez-vous avec une préparation authentique et savoureuse ! 🥂🔥

💬 Plutôt cuisson rosée ou bien cuite ? Dites-moi votre préférence en commentaire ! 👇💬