La moussaka grecque est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, connu pour ses couches de légumes, de viande et de béchamel crémeuse. Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Voici comment préparer une moussaka grecque traditionnelle.
📋 Ingrédients :
Pour les légumes :
- 2 aubergines moyennes, tranchées 🍆
- 2 pommes de terre moyennes, tranchées 🥔
- 2 courgettes moyennes, tranchées 🥒
- Huile d’olive pour la cuisson 🫒
- Sel et poivre au goût 🧂
Pour la sauce à la viande :
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf) 🥩
- 1 oignon, finement haché 🧅
- 3 gousses d’ail, hachées 🧄
- 400 g de tomates concassées 🍅
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅
- 100 ml de vin rouge 🍷
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 🌿
- 1 cuillère à café d’origan séché 🌿
- Sel et poivre au goût 🧂
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre 🧈
- 50 g de farine 🌾
- 600 ml de lait 🥛
- 2 jaunes d’œufs 🥚
- 100 g de fromage râpé (kefalotyri ou parmesan) 🧀
- Une pincée de noix de muscade 🌰
- Sel et poivre au goût 🧂
🥣 Instructions :
- Préparation des légumes :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Disposez les tranches d’aubergines, de pommes de terre et de courgettes sur des plaques de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Préparation de la sauce à la viande :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le vin rouge, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et fouettez constamment pendant 1 à 2 minutes pour faire un roux.
- Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs, le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Assemblage de la moussaka :
- Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre au fond.
- Ajoutez une couche de courgettes, puis une couche d’aubergines.
- Étalez la moitié de la sauce à la viande sur les légumes.
- Répétez les couches de légumes (pommes de terre, courgettes, aubergines) et étalez le reste de la sauce à la viande.
- Versez la béchamel sur le dessus et lissez la surface avec une spatule.
- Saupoudrez un peu de fromage râpé supplémentaire si désiré.
- Cuisson de la moussaka :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) si ce n’est déjà fait.
- Enfournez la moussaka et faites cuire pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Repos et service :
- Laissez la moussaka reposer pendant environ 15 minutes avant de la couper en parts et de la servir.
La moussaka grecque est un plat riche et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa préparation peut prendre un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Essayez cette recette traditionnelle et savourez chaque bouchée de cette moussaka délicieuse. Bon appétit ! 🍆🥩🍅