🥘 Blanquette de Veau aux Légumes de Grand-Mère – Tradition et Fondant !

Un plat emblématique de la cuisine française, où la tendresse du veau mijoté se mêle à une sauce onctueuse et parfumée, accompagnée de légumes fondants. Réconfortante et savoureuse, cette blanquette est parfaite pour un repas familial traditionnel. 😍🔥

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

⏳ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 1h30
⏱️ Temps total : 1h50
👨‍👩‍👧‍👦 Portions : 6 personnes

🛒 Ingrédients

1,2 kg de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
3 carottes, coupées en rondelles
2 poireaux, émincés
2 navets, coupés en morceaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
250 g de champignons de Paris
1 branche de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 citron (jus filtré)
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
Sel, poivre

🍽 Préparation

1️⃣ Cuire la viande et les légumes

Dans une grande cocotte, déposez les morceaux de veau et couvrez d’eau froide.
Portez à ébullition, écumez puis ajoutez l’oignon piqué, les carottes, les poireaux, les navets et le céleri.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux, en couvrant.

2️⃣ Préparer la sauce onctueuse

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blanc.
Prélevez 30 cl du bouillon de cuisson, versez sur le roux tout en fouettant. Laissez épaissir à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron hors du feu. Mélangez bien.

3️⃣ Ajouter les champignons et finaliser le plat

Faites revenir les champignons émincés dans 20 g de beurre jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Incorporez-les à la sauce et mélangez bien.
Égouttez la viande et les légumes, retirez le bouquet garni et mélangez avec la sauce crémeuse.

4️⃣ Servir et déguster !

Servez bien chaud, accompagné de riz blanc, pommes vapeur ou tagliatelles fraîches.

🍽 Accompagnements Idéaux

✅ Riz pilaf ou basmati pour bien absorber la sauce
✅ Pommes de terre vapeur pour un repas encore plus réconfortant
✅ Tagliatelles fraîches pour une touche gourmande

🔥 Conseils et Variantes

🔹 Envie d’une sauce encore plus onctueuse ? Ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu de bouillon.
🔹 Un goût plus corsé ? Remplacez la moitié de l’eau de cuisson par du bouillon de volaille.
🔹 Pas de crème fraîche ? Remplacez par du yaourt nature pour une version plus légère.
🔹 Variante originale ? Ajoutez un verre de vin blanc sec dans le bouillon pour relever les saveurs.

🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

✔ Un plat familial et réconfortant.
✔ Une viande tendre et fondante après mijotage.
✔ Une sauce onctueuse et parfumée, parfaite avec du riz.
✔ Une recette traditionnelle qui fait toujours l’unanimité !

Essayez cette Blanquette de Veau aux Légumes de Grand-Mère, et régalez-vous avec un plat mijoté comme autrefois ! 🥘🔥

💬 Plutôt riz ou pommes de terre pour accompagner votre blanquette ? Dites-moi votre choix en commentaire ! 👇💬