Envie d’une brioche à la fois moelleuse et croustillante, avec des couches feuilletées irrésistibles ? Cette brioche feuilletée est un véritable bijou de gourmandise, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert raffiné. Son secret ? Un beurre bien incorporé pour un effet feuilleté incomparable, digne d’une boulangerie artisanale !
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 3 heures
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 3h50
- Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre froid (pour le feuilletage)
Pour la dorure et la finition
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre perlé (optionnel)
🍽 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à brioche
Délayez la levure boulangère dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes. Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, puis le mélange de levure. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule et laissez lever 1h30 à température ambiante.
2️⃣ Incorporer le beurre pour le feuilletage
Étalez la pâte en un rectangle et disposez le beurre froid coupé en morceaux au centre. Repliez la pâte comme un portefeuille et étalez délicatement. Répétez cette opération 3 fois, en mettant la pâte au frais 20 minutes entre chaque tour.
3️⃣ Façonner la brioche
Roulez la pâte en un long boudin, puis découpez-le en 6 morceaux. Déposez-les dans un moule à cake beurré, en les espaçant légèrement. Couvrez et laissez lever 1 heure.
4️⃣ Dorer et enfourner
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et feuilletée.
5️⃣ Déguster !
Laissez tiédir avant de déguster cette brioche fondante et croustillante, parfaite nature ou avec une touche de confiture maison.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Une brioche feuilletée ultra gourmande, digne d’une pâtisserie.
✔ Un équilibre parfait entre moelleux et croustillant.
✔ Parfaite pour le petit-déjeuner ou un dessert raffiné.
✔ Délicieuse avec une touche de miel, de confiture ou de chocolat fondu.
Essayez cette brioche feuilletée savoureuse, et laissez-vous séduire par ses couches dorées et fondantes ! 🥐🔥
💬 Vous préférez nature ou avec une touche de chocolat fondu ? Dites-moi en commentaire ! 👇💬
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