Ce curry végétarien est une véritable explosion de saveurs et de textures ! Avec son mélange de brocoli croquant, d’épinards fondants et de pois gourmands, le tout enrobé d’une sauce onctueuse au lait de coco, il est aussi réconfortant que nutritif. Un plat ultra sain, rapide et parfumé, parfait pour un dîner équilibré et gourmand.
🕒 Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 tête de brocoli (en fleurettes)
- 100 g de pois verts (frais ou surgelés)
- 200 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou verte)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée (pour servir)
- 1 poignée de noix de cajou concassées (optionnel, pour le croquant)
🍽 Préparation
1️⃣ Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile de coco. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2️⃣ Ajouter les épices et la pâte de curry
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, la coriandre moulue et le piment. Faites revenir 1 minute pour libérer toutes les saveurs.
3️⃣ Cuire les légumes
Ajoutez le brocoli et les pois verts, puis versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
4️⃣ Incorporer les épinards et le lait de coco
Ajoutez les épinards et le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5️⃣ Finaliser et servir
Ajoutez le jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche et de noix de cajou concassées. Servez bien chaud avec du riz basmati ou du naan maison.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
✔ Ultra crémeux et parfumé, grâce au lait de coco et aux épices.
✔ Un plat 100 % végétarien et nutritif, riche en fibres et en vitamines.
✔ Facile et rapide, prêt en 25 minutes.
✔ Délicieusement réconfortant, parfait avec du riz ou du pain naan.
Essayez ce curry de brocoli, épinards et pois au lait de coco, et laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre douceur et épices ! 🌱🔥
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