Élevez votre cuisine avec cette délicieuse Sauce Aïoli Marseillaise ! Parfaite pour accompagner poissons, légumes ou fruits de mer, cette sauce traditionnelle de la région de Marseille est un incontournable de la cuisine méditerranéenne.
📋 Ingrédients :
- 🧄 6 gousses d’ail
- 🥚 2 jaunes d’œufs
- 🥤 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 🥤 250 ml d’huile d’olive extra vierge
- 🧂 Sel et poivre au goût
📝 Instructions :
1️⃣ Préparer les Ingrédients :
- Pelez les gousses d’ail et retirez le germe central pour éviter l’amertume.
- Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un mortier et d’un pilon jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2️⃣ Mélanger les Œufs et la Moutarde :
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la moutarde de Dijon.
- Ajoutez le jus de citron et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
3️⃣ Incorporer l’Ail :
- Ajoutez la pâte d’ail aux jaunes d’œufs et à la moutarde. Mélangez bien pour bien incorporer l’ail.
4️⃣ Ajouter l’Huile :
- Versez l’huile d’olive en un mince filet, tout en continuant de fouetter constamment. L’huile doit être ajoutée lentement pour que l’émulsion prenne bien.
- Continuez à ajouter l’huile et à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
5️⃣ Assaisonner :
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6️⃣ Servir :
- Servez l’aïoli marseillais immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Accompagnez de poissons grillés, de légumes vapeur, de fruits de mer ou de pommes de terre bouillies.
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4 portions
Calories: 200 kcal par portion
💡 Notes :
- Pour une version plus douce, vous pouvez utiliser une combinaison d’huile d’olive et d’huile végétale.
- L’aïoli peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation pour une meilleure émulsion.
Savourez cette Sauce Aïoli Marseillaise maison et ajoutez une touche authentique de la Provence à vos plats. Bon appétit ! 🧄🍋🥚