Le gratin dauphinois est un plat traditionnel du Dauphiné à base de pommes de terre et de lait, habituellement enrichi de crème. Ici, on le revisite avec du lait de chèvre, pour une version plus digeste, légèrement acidulée et tout aussi savoureuse.
🕒 Temps de préparation & cuisson :
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1h
- Total : 1h20
- Portions : 4 à 6
- Calories : env. 250 kcal/part
🧾 Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 500 ml de lait de chèvre entier
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de beurre ou d’huile pour le plat
- (Facultatif) un peu de fromage de chèvre râpé pour gratiner
👨🍳 Étapes de préparation :
1️⃣ Préchauffez le four à 170°C.
2️⃣ Épluchez les pommes de terre et tranchez-les très finement (2 mm) à la mandoline ou au couteau. Ne les rincez pas : l’amidon est essentiel pour la liaison du gratin.
3️⃣ Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée, puis beurrez-le légèrement.
4️⃣ Disposez les tranches de pommes de terre en couches régulières. Entre chaque couche, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
5️⃣ Faites chauffer doucement le lait de chèvre avec l’ail écrasé (sans faire bouillir), puis versez-le sur les pommes de terre.
6️⃣ Couvrez le plat de papier aluminium ou d’un couvercle, et enfournez pour 40 minutes.
7️⃣ Retirez le couvercle, ajoutez éventuellement un peu de fromage de chèvre râpé sur le dessus, puis poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert pour dorer.
8️⃣ Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- ✅ Plus digeste grâce au lait de chèvre
- ✅ Léger mais ultra fondant
- ✅ Parfait pour les intolérants au lait de vache
- ✅ Saveur originale, sans sacrifier la tradition
- ✅ Accompagnement idéal de viandes, poissons ou légumes rôtis
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