🍓 Fraisier Maison – Élégant, Léger et Ultra Gourmand

Le fraisier est une pâtisserie française emblématique : une génoise moelleuse, une crème mousseline onctueuse, et de belles fraises fraîches disposées harmonieusement. Ce dessert de saison est un vrai bijou visuel et gustatif, idéal pour célébrer l’arrivée des beaux jours ou impressionner vos invités.

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🕒 Temps de préparation :

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 3 h (au réfrigérateur)
• Total : env. 4 h
• Portions : 6–8 parts
• Calories : env. 340 kcal/part

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🧾 Ingrédients :

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la crème mousseline :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 120 g de sucre
• 50 g de maïzena
• 200 g de beurre doux
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le montage :

• 500 g de fraises fraîches
• 1 sirop léger (eau + sucre + vanille ou kirsch)
• Pâte d’amande rose (facultatif pour la finition)

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👨‍🍳 Instructions :

1️⃣ Préparez la génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée avec le sel.
4. Versez dans un moule rond (Ø 22 cm), puis faites cuire 15 minutes.
5. Laissez refroidir et découpez la génoise en 2 disques égaux.

2️⃣ Préparez la crème mousseline :

1. Faites chauffer le lait avec la vanille.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
3. Versez le lait chaud dessus, remettez sur le feu et cuisez jusqu’à épaississement.
4. Hors du feu, ajoutez 100 g de beurre, mélangez. Laissez tiédir.
5. Ajoutez ensuite les 100 g de beurre restants pommade, et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.

3️⃣ Montage du fraisier :

1. Placez un cercle pâtissier sur un plat. Mettez un disque de génoise au fond et imbibez-le de sirop.
2. Disposez des fraises coupées en deux tout autour du cercle, face coupée contre le bord.
3. Versez une première couche de crème mousseline, insérez quelques fraises entières, puis recouvrez de crème.
4. Déposez le deuxième disque de génoise, imbibez-le, puis couvrez de crème restante.
5. (Facultatif) Étalez la pâte d’amande et posez-la sur le dessus.
6. Placez au frais 3 heures minimum, idéalement une nuit.

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🍯 Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :

• ✅ Une pâtisserie élégante, digne d’un chef
• ✅ Goût équilibré entre fruit, crème et génoise
• ✅ Parfaite pour la fête des mères, anniversaires ou l’été
• ✅ Peut être personnalisée (pistache, citron, framboises…)
• ✅ Se conserve 2 jours au réfrigérateur