Les muffins au citron sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation. Voici une recette pour obtenir des muffins hauts, moelleux et délicieusement parfumés au citron.
📋 Ingrédients :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 œufs
- 125 ml de lait
- 125 ml d’huile végétale
- Le zeste de 2 citrons
- 60 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de yaourt nature ou de crème fraîche
📝 Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, l’huile végétale, le yaourt (ou la crème fraîche), le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ne pas trop mélanger pour éviter que les muffins ne soient trop denses.
- Remplissage des moules :
- Remplissez chaque cavité du moule à muffins aux trois quarts avec la pâte. Pour obtenir des muffins bien hauts, remplissez les moules presque jusqu’au bord.
- Cuisson :
- Enfournez les muffins à 220°C (425°F) pendant 5 minutes, puis réduisez la température du four à 180°C (350°F) et continuez à cuire pendant 15-18 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Glaçage (optionnel) :
- Pour un glaçage au citron, mélangez 100 g de sucre glace avec 2-3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le glaçage sur les muffins refroidis.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20-23 minutes
⏱️ Temps total : 35-38 minutes
🍽️ Portions : 12 muffins
🔥 Calories : Environ 200 kcal par muffin
💡 Notes :
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des graines de pavot à la pâte.
- Les muffins se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Savourez ces délicieux Muffins au Citron, Hauts et Moelleux et régalez-vous avec chaque bouchée citronnée et tendre ! Bon appétit ! 🍋🧁✨