La calamarata est un plat traditionnel de la cuisine napolitaine, caractérisé par l’utilisation de pâtes en forme de gros anneaux qui ressemblent à des anneaux de calamars. Ce plat est riche en saveurs marines et est parfait pour les amateurs de fruits de mer.
📋 Ingrédients :
- 400 g de pâtes calamarata
- 500 g de calamars frais, nettoyés et coupés en anneaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit piment rouge, finement haché (optionnel)
- 400 g de tomates cerises, coupées en deux
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Zeste de citron (optionnel, pour la garniture)
- Parmesan râpé (optionnel, pour servir)
📝 Instructions :
- Préparation des pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes calamarata et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Cuisson des calamars :
- Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et le piment rouge (si utilisé) et faites revenir pendant environ 1-2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré et parfumé.
- Ajoutez les anneaux de calamars dans la poêle et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajout des tomates :
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux à la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en raclant les sucs du fond de la poêle. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
- Mélange des pâtes et des calamars :
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les calamars et les tomates. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et la moitié du persil haché. Mélangez bien.
- Service :
- Servez la calamarata immédiatement, garnie du reste de persil haché et de zeste de citron, si désiré.
- Ajoutez du parmesan râpé si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas traditionnel dans les plats de fruits de mer.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes
⏱️ Temps total : 35 minutes
🍽️ Portions : 4 personnes
🔥 Calories : Environ 400 kcal par portion
💡 Notes :
- Pour une touche encore plus authentique, vous pouvez ajouter des palourdes ou des moules à la sauce.
- Veillez à ne pas trop cuire les calamars, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
Savourez ce délicieux plat de Calamarata aux Calamars et régalez-vous avec chaque bouchée riche en saveurs marines ! Bon appétit ! 🦑🍝✨