Le poulet aux olives est un plat méditerranéen classique, savoureux et parfumé, parfait pour un repas convivial. Cette recette simple à réaliser combine des morceaux de poulet tendres avec des olives, des épices, et une sauce riche en saveurs.
📋 Ingrédients :
- 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons ou morceaux de poulet entier)
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit (facultatif), coupé en morceaux
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (ou de persil)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
📝 Instructions :
- Préparation du poulet :
- Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Cuisson des oignons et des épices :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail émincé, le paprika, le curcuma, le cumin et le gingembre. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leurs arômes.
- Mijotage du poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon de volaille et les olives. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices et du bouillon.
- Ajoutez les morceaux de citron confit si vous en utilisez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Finition du plat :
- Avant de servir, saupoudrez de coriandre ou de persil frais haché.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Service :
- Servez le poulet aux olives chaud, accompagné de riz, de couscous, ou de pain frais pour absorber la sauce.
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 1 heure
⏱️ Temps total : 1 heure 15 minutes
🍽️ Portions : 4-6 personnes
🔥 Calories : Environ 450 kcal par portion
💡 Notes :
- Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires ou utiliser un mélange des deux pour plus de variété.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques brins de thym ou de romarin dans la cocotte pendant la cuisson.
Savourez ce délicieux Poulet aux Olives, un plat plein de saveurs méditerranéennes qui ravira toute la famille ! Bon appétit ! 🍗✨