La mousse au citron est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas sur une note acidulée et douce. Voici une recette simple pour préparer cette mousse délicieuse.
📋 Ingrédients :
- 4 citrons 🍋
- 150g de sucre 🍚
- 4 œufs 🥚
- 300ml de crème fraîche épaisse 🥛
- 2 cuillères à soupe de maïzena 🌽
- 1 pincée de sel 🧂
📝 Instructions :
1. Préparation des citrons :
Râpez le zeste de 2 citrons 🍋 et pressez le jus des 4 citrons. Vous devriez obtenir environ 150ml de jus de citron.
2. Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole, mélangez le zeste de citron, le jus de citron, la maïzena 🌽 et 100g de sucre 🍚. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Préparation de la crème fouettée :
Dans un bol froid, fouettez la crème fraîche épaisse 🥛 avec 50g de sucre 🍚 jusqu’à obtenir des pics fermes.
4. Incorporation des œufs :
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs 🥚 et incorporez-les au mélange de citron refroidi.
5. Incorporation de la crème fouettée :
Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de citron. Assurez-vous de bien mélanger sans trop travailler la mousse pour qu’elle conserve sa légèreté.
6. Préparation des blancs d’œufs :
Fouettez les blancs d’œufs 🥚 en neige avec une pincée de sel 🧂 jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
7. Réfrigération :
Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
8. Service :
Servez bien frais, décoré de quelques zestes de citron ou de feuilles de menthe si vous le souhaitez. Bon appétit !