Carrés au citron : comment les rendre moelleux !
Les carrés au citron sont une délicieuse friandise fraîche et légère, parfaite pour toutes les occasions. Suivez cette recette pour obtenir des carrés au citron moelleux et irrésistibles !
Ingrédients :
Pour la base :
- 150 g de farine (1 tasse)
- 50 g de sucre glace (1/4 tasse)
- 115 g de beurre froid, coupé en dés (1/2 tasse)
Pour la crème au citron :
- 200 g de sucre (1 tasse)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120 ml de jus de citron frais (1/2 tasse)
- Zeste râpé d’un citron
Instructions :
- Préparation de la base :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace.
- Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez la pâte avec vos mains ou un mélangeur jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Pressez la pâte uniformément dans le fond d’un moule carré (environ 20×20 cm) tapissé de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- Préparation de la crème au citron :
- Dans un bol, battez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, et continuez à mélanger.
- Incorporez le jus de citron frais et le zeste râpé du citron, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Assemblage et cuisson :
- Versez la crème au citron sur la base précuite.
- Remettez le moule au four et faites cuire pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise et que la surface soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement les carrés au citron dans le moule, puis transférez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour les raffermir davantage.
- Découpage et décoration :
- Une fois refroidis, découpez les carrés au citron en morceaux de la taille désirée.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche de douceur supplémentaire.
Conseils pour obtenir des carrés moelleux :
- Œufs frais : Utilisez des œufs frais pour obtenir une crème plus légère et moelleuse.
- Tamiser la farine : Tamisez la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux et obtenir une consistance plus lisse.
- Ne pas trop cuire : Surveillez attentivement les temps de cuisson pour éviter que les carrés ne deviennent trop secs. La crème au citron doit être cuite mais encore moelleuse.
Bon appétit ! Vos carrés au citron seront moelleux, parfumés et absolument délicieux ! 🍋